共价结合型果胶(颁厂笔)含量测试盒可见分光光度法
分光光度法 50 管/24 样
正式测定前取 2-3 个预期差异较大的样本做预测定
测定意义：
果胶是构成细胞初生壁和中胶层的主要成分，主要由原果胶、果胶酸甲酯和果胶酸组成。
果胶中含有半乳糖醛酸、乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸等，是许多高等植物细胞壁中含量最
丰富的多糖成分，其独特的物理、化学性质影响着植物源食品的口感和品质。果胶间以 Ca2+
桥及其他离子键、氢键、糖苷键、酯键和苯环偶联的方式交联，通过不同的抽提方法可以提
取各种形式的果胶，如水溶性果胶（WSP）、离子结合型果胶（
ISP）和共价结合果胶（CSP）。
测定原理：
利用带有螯合剂的碱溶液提取共价结合型果胶（CSP），采用咔唑比色法测定果胶含量。果
胶水解成半乳糖醛酸，在硫酸溶液中与咔唑试剂进行缩合反应，生成物质在 530 nm 处有最
大吸收峰。
需自备的仪器和用品：
可见分光光度计、水浴锅、可调式移液器、1mL 玻璃比色皿、80％乙醇、丙酮、浓硫酸（不
允许快递）、研钵和蒸馏水。
试剂的组成和配制：
试剂一：液体 50mL× 1 瓶，4℃保存。
试剂二：液体 50mL× 1 瓶，4℃保存。
试剂叁：标准液 1mL× 1 支，4℃保存。
试剂四：液体 5 mL× 1 瓶，4℃保存；
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