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半胱氨酰亚砜裂解酶(颁厂尝)测试盒可见分光光度法
分光光度法 50T/24S
注意：正式测定之前选择 2-3 个预期差异大的样本做预测定。
测定意义
半胱氨酰亚砜裂解酶（CSL）广泛存在于百合科葱属(如大蒜和洋葱)，十字花科芸薹属
(如卷心菜，菜花，西兰花)，以及豆科中的合金欢属中，并通常被称为蒜氨酸酶(Alliinase)。
香菇酸在γ-谷氨酰转肽酶和半胱氨酸亚砜裂解酶的作用下转化成香菇精，以及产生丙酮酸、
乙醛、甲醛和 NH3。CSL 是内源性甲醛生成的关键酶之一，测定 CSL 活性对于研究食品安全具有重要意义。
测定原理
CSL 催化 S-甲基-L-半胱氨酸亚砜反应产生丙酮酸，与 2,4-二硝基苯肼反应，在碱性条件下显棕红色，在 510nm 下有特征吸收峰。
自备实验用品及仪器
天平、研钵、离心机、分光光度计、1mL 玻璃比色皿、恒温水浴锅、蒸馏水。
试剂组成和配制
提取液：液体 60尘尝×1 瓶，4℃保存。
试剂一：粉剂×1 瓶，4℃避光保存，临用前加入 2mL 水溶解，用不完的试剂分装后-20℃保
存；
试剂二：粉剂×1 瓶，-20℃避光保存，临用前加入 10mL 水溶解，用不完的试剂分装后-20℃
保存；
试剂叁：液体 15尘尝×1 瓶，4℃保存。
试剂四：液体 6尘尝×1 瓶，4℃避光保存。
试剂五：液体 30尘尝×1 瓶，4℃保存。
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