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食用昆虫为人们提供了更多人体必需元素
进口贰尝滨厂础八戒影院告诉大家别再吃肉了，吃肉已经过时了&尘诲补蝉丑;&尘诲补蝉丑;虫子可能比肉更好一点。在某些地区，人们会把甲虫的幼虫当成食物来吃，以补充铁元素，每克甲虫幼虫的铁含量可以媲美牛肉。
铁是人们日常饮食所必需的矿物质，但是有些人群很少吃肉，甚至*不吃肉，在这些人群中铁缺乏的现象普遍存在。来自伦敦国王学院的Gladys Latunde-Dada表示，这是因为人能从植物类食物中吸收的铁远少于肉类食物。在动物血液中，有一种被称为亚铁血红素的物质，就是它使得人体更易于从肉类食物中吸收铁元素。尽管虫子体内没有亚铁血红素，但是受到联合国饲养昆虫以解决畜牧业温室气体排放的启发，Latunde-Dada还是将目光聚焦在这些无脊椎动物身上。她说：“如果我们要通过吃虫子来代替吃肉，那首先得确定它是否含有足量的铁”。
研究人员需要确定这些昆虫的生物利用度，即人类实际能够吸收的铁含量。生物利用度取决于很多因素&尘诲补蝉丑;&尘诲补蝉丑;打个比方，一种虫子可能含有大量铁元素，但受到食物大小以及细胞封装的限制，只有很少一部分能被人体吸收。为了检测生物利用度，研究人员将这些昆虫粉末与消化酶混合，在低辫贬的条件下让其反应以模拟人体胃内的消化环境，然后加入胆-胰提取物，并将辫贬升高到中性来模拟小肠内的环境。进口贰尝滨厂础八戒影院获得消化产物后，同样利用分光光度仪测量其中铁的含量。zui后，将每份包含20 μg铁的消化产物加入人类上皮细胞的培养基中。经过一段时间的培养，zui终以细胞内一种储存铁的蛋白质——铁蛋白含量作为指标，衡量其吸收铁的多少。结果表明，尽管蟋蟀是四者当中含铁zui丰富的，但在生物利用度上，它还是输给了一种被称为牛蠕虫的甲虫幼虫。细胞从这种虫子中吸收的铁是zui多的，甚至超过了牛肉。
“人体从这些昆虫中吸收铁的量堪比牛肉，这让我十分震惊。”Darja Dobermann说道。她在诺丁汉大学从事博士后工作，主要研究如何通过饲养和食用昆虫改善营养不良的问题。她说：“和预想中一样，昆虫是比植物类食物更好的铁元素来源；但它们提供给人类的铁含量居然几乎相当于肉类，这还是出乎我的意料。” Latunde-Dada表示，接下来，他们将在人体上进一步验证这些令人惊奇的发现。她告诉我们，如果人们愿意食用更多富含营养的昆虫，进口贰尝滨厂础八戒影院这对于他们的身体健康及环境都是十分有益的。